江苏省扬州市 高邮鸭蛋
时间: 2024-11-10 12:13:26
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高邮鸭蛋是江苏省扬州市高邮市的特产，具有千余年的历史传承，并在全国农产品中享有地理标志的荣誉。这种鸭蛋的特点在于其蛋形椭圆，蛋壳以白色为主，偶有青色，且蛋黄比例高达35%以上，浓蛋白比例也很高。
高邮鸭蛋的传统腌制法分为泥基腌制与料液腌制两种，其中泥基腌制尤为出色。腌制完成后，经煮熟的高邮鸭蛋蛋白鲜、细、嫩，蛋黄则红、沙、油，口感独特，营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。
高邮鸭蛋不仅以其优良的品质和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱，而且其传统腌制技艺也被列为苏州市非物质文化遗产代表性项目。同时，高邮鸭蛋还获得了原国家质量监督检验检疫总局实施的原产地域产品（现更名为地理标志产品）保护，进一步体现了其在农产品领域的独特地位和卓越品质。
总的来说，高邮鸭蛋不仅是一种美味的食品，更是一种文化的传承和历史的见证，值得广大消费者品味和珍藏。
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